Servings: 4 persone
Calories: 250kcal
Equipment
- Pentola capiente
- Coltello da cucina
- Tagliere
- Cucchiaio di legno
- Tegame per scaldare il brodo
Ingredienti
- 200 g fagioli cannellini
- 150 g pasta corta
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla dorata
- 2 pomodori maturi
- 1 patata media
- 50 g spinaci freschi
- 1 zucchina
- 1 l brodo vegetale
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Iniziate pulendo accuratamente le verdure sotto acqua corrente. Affettate finemente la cipolla dorata e tagliate le carote e il sedano a cubetti regolari.
- In una pentola, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete la cipolla, le carote e il sedano. Cuocete a fuoco medio-basso fino a renderle traslucide.
- Aggiungete i pomodori spellati e la patata tagliata a cubetti. Unite i fagioli cannellini e coprite con il brodo vegetale caldo, portate ad ebollizione.
- Abbassate il fuoco, aggiungete la zucchina affettata e gli spinaci freschi. Lasciate cuocere per circa 20 minuti fino a che le verdure sono tenere.
- Aggiungete la pasta e cuocetela direttamente nel minestrone, mescolando delicatamente. Regolate infine di sale e pepe.
Note
Il minestrone di verdure è un piatto tradizionale italiano che può essere adattato con diversi tipi di verdure stagionali, rendendolo perfetto per ogni momento dell'anno. Le varietà di ingredienti e le possibili personalizzazioni lo rendono ideale anche per chi segue diete particolari.
Nutrition
Calorie: 250kcal | Carbohydrates: 40g | Proteine: 8g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 200mg | Potassio: 400mg | Fiber: 10g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Ferro: 3mg
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