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Manzo Croccante Szechuan

Manzo Croccante Szechuan

Scopri la ricetta del **Manzo Croccante Szechuan** con il suo perfetto equilibrio di agrodolce, piccante e la croccantezza irresistibile della carne.
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Servings: 4 persone
Calories: 330kcal
Cost: 20 dollari

Equipment

  • Wok o padella larga dai bordi alti
  • Pinze da cucina
  • Ciotole per infarinare e per la salsa
  • Tagliere affilato
  • Carta assorbente

Ingredienti

  • 450 g manzo flank steak tagliato a fettine sottili
  • 0.5 tazza amido di mais
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio pepe Szechuan in grani leggermente schiacciati
  • 3 spicchi aglio tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco affettato (opzionale) a piacere
  • 3 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai aceto di riso
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • 2 cucchiai olio di semi per friggere
  • 2 cipollotti affettati sottili per guarnire

Istruzioni

  • Asciuga le fettine di manzo con un tovagliolo di carta.
  • In una ciotola, mescola l'amido di mais con il sale e il pepe nero.
  • Infarina ogni pezzo di manzo, premendo leggermente.
  • Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella dai bordi alti a fuoco medio-alto.
  • Fai friggere i pezzi di manzo infarinato per 2-3 minuti fino a doratura.
  • Scolali su un piatto foderato con carta assorbente.
  • Svuota quasi tutto l'olio dalla padella, lasciandone solo un cucchiaio.
  • Fai saltare l'aglio, il pepe Szechuan e il peperoncino per un minuto.
  • Unisci la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero di canna, mescolando velocemente.
  • Rimetti il manzo nella padella con la salsa e aggiungi i cipollotti.
  • Fai saltare per circa un minuto fino a che la carne è ben rivestita dalla salsa.

Note

Assicurati di friggere i pezzi di manzo poco alla volta per mantenere la temperatura dell'olio alta. Puoi regolare il livello di piccantezza semplicemente omettendo il peperoncino fresco. Per una maggior croccantezza, considera di friggere i pezzi di manzo una seconda volta. Questo piatto è migliore se consumato subito, ma se avanza, conservalo in frigorifero per un giorno e riscaldalo in forno per mantenere la croccantezza.

Nutrition

Calorie: 330kcal | Carbohydrates: 20g | Proteine: 30g | Fat: 15g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 70mg | Sodio: 800mg | Potassio: 500mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2mg
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