Ingredienti
Equipment
Method
- Monta gli albumi in una ciotola pulita fino a ottenere una consistenza soda e lucida, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
- Incorpora la farina di mandorle poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
- Trasferisci l'impasto in una sac à poche e crea piccoli cerchi su una teglia rivestita di carta forno, lasciandoli riposare per circa 30 minuti.
- Cuoci in forno a 150°C per 12-15 minuti, poi lasciali raffreddare completamente.
- Prepara il ripieno mescolando il salmone affumicato con il formaggio fresco, il succo di limone, sale e pepe.
- Spalma un po' di ripieno su una coque e chiudi con un'altra, ripetendo fino a completare i macarons.
Note
Per ottenere coques perfette, assicurati che l'impasto abbia la giusta consistenza: deve cadere lentamente dalla sac à poche. Se è troppo liquido, aggiungi un po' di farina di mandorle.
Conserva i macarons in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirli, lasciali a temperatura ambiente per 15 minuti.
Puoi congelare solo le coques e farcirle al momento per mantenere la freschezza.