Servings: 4 persone
Calories: 350kcal
Cost: 15-20 dollari
Equipment
- Padella grande
- Pentola per la pasta
- Colino per filtrare il liquido
- Tagliere
- Coltello
Ingredienti
- 3 spicchi aglio
- 500 g vongole fresche
- 300 g linguine
- 150 ml vino bianco secco
- 1 limone
- q.s. olio extravergine d’oliva per la cottura
- q.s. sale e pepe
- q.s. prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Immergi le vongole in una bacinella d’acqua fredda con sale per 30 minuti per eliminare la sabbia.
- Riscalda un filo d’olio in una padella grande e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati, dorandoli leggermente.
- Aggiungi le vongole e versa il vino bianco, coprendo con un coperchio; cuoci a fuoco medio per 5 minuti finché si aprono.
- Rimuovi le vongole dalla padella e filtra il liquido di cottura.
- Cuoci le linguine in acqua salata fino a che siano al dente; scola e conserva un po' d’acqua di cottura.
- Mescola le linguine con le vongole e il liquido filtrato; aggiungi succo di limone e prezzemolo tritato, regolando di sale e pepe.
Note
Usa sempre vongole fresche e controlla che siano vive prima di cucinarle. Se hai avanzi, conservali in frigorifero per un giorno e riscaldalili a fuoco basso con un po’ d’acqua. Non congelare il piatto. Aggiungi il prezzemolo fresco solo alla fine per preservarne il colore. Per un sapore ancora più intenso, puoi marinare le vongole nel vino bianco prima di cucinarle.
Nutrition
Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 52g | Proteine: 12g | Fat: 9g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 20mg | Sodio: 600mg | Potassio: 400mg | Fiber: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 10mg | Ferro: 15mg
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