Insalata Patate Dolce: Ricetta Facile e Veloce

Insalata patate dolci e barbabietole caramellate al forno. Ricetta facile, colorata e gustosa, perfetta per ogni occasione. Scopri i segreti per prepararla.

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Preparazione: 15

Cottura: 30

Tempo totale: 45

Servings: persone

Calories: 320kcal

Cost: 15-20$

Equipment

Coltello affilato
Tagliere
Ciotole capienti
Teglia da forno
Carta forno

Ingredienti

2 patate dolci medie sbucciate e tagliate a cubetti da 2,5 cm
2 barbabietole medie sbucciate e tagliate a spicchi
3 cucchiai olio extravergine d'oliva divisi
2 cucchiai miele o sciroppo d'acero
0.5 cucchiaino sale fino
0.5 cucchiaino pepe nero macinato
1 cucchiaino timo secco o 2 di timo fresco
4 tazze rucola o mix di insalatine
1 piccola cipolla rossa affettata sottile
100 g formaggio feta sbriciolato
0.5 tazza noci o pecan tostate
2 cucchiai glaze balsamico per guarnire

Istruzioni

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.
In una ciotola, condisci le patate dolci con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di miele, sale, pepe e timo.
In un'altra ciotola, condisci le barbabietole con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Distribuisci le verdure sulla teglia e inforna per 25-30 minuti, girando a metà cottura.
In un piatto da portata, disponi uno strato di rucola come base.
Aggiungi le patate dolci e le barbabietole calde sulla rucola.
Cospargi con la cipolla rossa, il feta e le noci tostate.
Guarnisci con il glaze balsamico e, se desideri, con scorza di limone grattugiata.

Note

Per una versione vegana, sostituisci il miele con sciroppo d'acero e il feta con formaggio vegetale. Le verdure possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero. Servi l'insalata su un piatto di ardesia per esaltare i colori vivaci. Puoi sperimentare con varianti di ingredienti come mele, olive o avocado per dare un tocco personale alla ricetta.

Nutrition

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