Servings: 6 persone
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Pentola capiente
- Padella di ghisa
- Ciotola grande
- Colatore
- Tagliere e coltello
Ingredienti
- 170 g pasta radiatori o fusilli, farfalle
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 400 g granella di mais
- 1 avocado grande a cubetti
- 3 cipollotti affettati finemente
- un mazzetto coriandolo fresco tritato
- 1 medio peperoncino jalapeño senza semi e a cubetti
- 6 fette pancetta spessa cotta e sbriciolata
- 1 tazza formaggio feta sbriciolato
- 400 g fagioli neri scolati e sciacquati
Istruzioni
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione per mantenerla al dente, poi scolala e trasferiscila in una ciotola ampia con olio d'oliva.
- Scalda una padella di ghisa a fuoco vivo, scola il mais e versalo nella padella calda. Cuoci senza mescolare per 2-3 minuti fino a che diventa croccante e caramellato.
- Aggiungi alla pasta il mais, l'avocado, i cipollotti, il coriandolo, il jalapeño, la pancetta, la feta e i fagioli neri. Mescola delicatamente.
- In una ciotola, prepara il dressing mescolando la maionese, il succo di lime, il cumino, la paprica, il chili in polvere e la salsa piccante. Aggiusta di sale e pepe.
- Versa il dressing sull'insalata e mescola bene. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Note
Questa insalata è perfetta per le occasioni estive e può essere preparata in anticipo. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi aggiungere o sostituire ingredienti secondo i tuoi gusti.
Nutrition
Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Proteine: 12g | Fat: 15g | Grassi saturi: 3g | Colesterolo: 15mg | Sodio: 600mg | Potassio: 450mg | Fiber: 9g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 150mg | Ferro: 2mg
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