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Insalata di quinoa e verdure

Insalata di quinoa e verdure: il tuo piatto sano e gustoso!

Scopri la ricetta dell'insalata di quinoa e verdure, un piatto fresco e nutriente perfetto per pranzi leggeri o cene estive. Preparala in 35 minuti!
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Servings: 4 persone
Calories: 350kcal

Equipment

  • Pentola per cuocere la quinoa
  • Ciotola capiente per mescolare
  • Coltello per tagliare le verdure
  • Tagliere
  • Cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 g quinoa
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 1 avocado maturo
  • 1 limone succo
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. foglie di basilico fresco

Istruzioni

  • Sciacquate la quinoa accuratamente sotto acqua corrente. Mettetela in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua e un pizzico di sale, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti. Lasciatela raffreddare.
  • Lavate il cetriolo, i peperoni, e la zucchina; tagliateli come preferite. Sbucciate e tagliate l'avocado a piccoli pezzi e spruzzate col succo di limone. Tagliate i pomodorini a metà.
  • Mescolate la quinoa raffreddata con le verdure in una ciotola capiente. Condite con olio, sale, pepe e foglie di basilico. Mescolate delicatamente e servite o conservate in frigorifero.
  • Ottimale per pic-nic e pranzi al sacco.

Note

Una ricetta perfetta per chi cerca un pasto sano e veloce. Personalizzala con verdure di stagione e aggiungi un tocco croccante con mandorle tritate o semi di sesamo.

Nutrition

Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Proteine: 10g | Fat: 15g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 200mg | Potassio: 600mg | Fiber: 7g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 4000IU | Vitamina C: 80mg | Calcio: 60mg | Ferro: 3mg
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