Servings: 4 porzioni
Calories: 320kcal
Equipment
- Pentola media
- Coltello da cucina
- Tagliere
- Ciotola capiente
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 1 tazza quinoa
- 1 unità peperone rosso
- 15 unità pomodorini ciliegia
- 1 unità cetriolo
- 1/2 unità cipolla rossa
- 100 g feta
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 unità limone (succo)
- q.s. sale e pepe
Istruzioni
- Inizia sciacquando bene la quinoa sotto acqua corrente fredda. Mettila in una pentola con due tazze d'acqua e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci per 15 minuti. Lasciala raffreddare completamente prima di usarla.
- Taglia i peperoni, i pomodorini e il cetriolo a dadini piccoli. Affetta sottilmente la cipolla rossa. Le verdure devono essere tutte della stessa dimensione per un mix omogeneo.
- Unisci la quinoa cotta con le verdure tagliate in una grande ciotola. Aggiungi la feta sbriciolata con le mani. Condisci con olio d'oliva, succo di limone fresco, sale e pepe. Mescola delicatamente per non rompere la feta.
- Aggiungi qualche foglia di menta fresca per dare un tocco aromatico in più all'insalata. Il profumo agrumato del limone si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
- Servi l'insalata come pranzo veloce, contorno leggero o piatto principale vegetariano.
Note
L'insalata di quinoa con verdure e feta è un piatto fresco, sano e delizioso. Ottima per cene estive e occasioni speciali. Segui la ricetta per ottenere il massimo gusto e freschezza!
Nutrition
Calorie: 320kcal | Carbohydrates: 35g | Proteine: 10g | Fat: 18g | Grassi saturi: 6g | Sodio: 350mg | Potassio: 400mg | Fiber: 5g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 510IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 200mg | Ferro: 2mg
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