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Gumbo Cajun Saporito

Gumbo Cajun Saporito

Scopri il Gumbo Cajun Saporito, ricetta autentica con pollo e salsiccia. Tempi, segreti e varianti per portare la Louisiana in tavola.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 450
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 450 g salsiccia di pollo o tacchino affettata
  • 450 g cosce di pollo disossate e senza pelle, a pezzetti
  • 1/4 tazza olio vegetale
  • 1/4 tazza farina 00
  • 1 grande cipolla a cubetti
  • 1 verde peperone a cubetti
  • 2 coste sedano a cubetti
  • 4 spicchi aglio tritati
  • 1.5 litri brodo di pollo
  • 1 lattina pomodori a cubetti 400 g
  • 2 cucchiai miscela di spezie Cajun
  • 1 cucchiaino paprica affumicata
  • 1 foglia alloro
  • 0.5 cucchiaino timo secco
  • 1/4 cucchiaino pepe di Caienna facoltativo
  • 1 tazza okra affettata (facoltativa)
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Equipment

  • Grande pentola olandese
  • Frusta a filo
  • Tagliere e coltello affilato
  • Cucchiaino di legno
  • Ciotole per servire

Method
 

  1. In una grande pentola olandese, scalda l'olio vegetale a fuoco medio e aggiungi la farina poco a poco, mescolando costantemente per 10-12 minuti fino a ottenere un roux marrone dorato scuro.
  2. Aggiungi cipolla, peperone e sedano nel roux caldo e cuoci per 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto.
  3. Aggiungi salsiccia e pollo alla pentola e rosolali per 5-6 minuti.
  4. Versa pomodori, brodo, spezie Cajun, paprica, foglia di alloro, timo, pepe di Caienna, sale e pepe. Mescola bene e porta a un leggero bollore.
  5. Copri e riduci il fuoco al minimo, lasciando sobbollire per 45 minuti, mescolando ogni tanto.
  6. Aggiungi okra negli ultimi 15 minuti di cottura se desideri, e poco prima di servire, aggiungi il prezzemolo.
  7. Servi in ciotole con una porzione di riso bianco al centro e versa il Gumbo intorno.

Note

Questo Gumbo è un piatto versatile; puoi sostituire gli ingredienti in base a ciò che hai in casa. Ad esempio, usa peperoni di altri colori o ometti l'okra se non la trovi. Preparalo in anticipo: il sapore migliora con il tempo. Puoi congelarlo, ma meglio senza il riso per mantenere la consistenza. Riscalda piano aggiungendo un po' di brodo se necessario. Non dimenticare di assaporare durante la cottura per regolare il sale e le spezie: ogni mix Cajun è diverso! Buon divertimento in cucina!