Go Back
–+ servings
Gulasch di Manzo

Gulasch di Manzo

Prepara il perfetto Gulasch di Manzo tedesco: ricetta autentica, ingredienti, tempi di cottura e segreti per una salsa ricca e la carne morbidissima. Comfort food invernale.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore 20 minuti
Servings: 4 persone
Calories: 355kcal
Cost: 20 USD

Equipment

  • Pentola pesante a fondo spesso
  • Tagliere resistente
  • Coltello da chef
  • Cucchiaio di legno
  • Ciotolina per pastella di farina

Ingredienti

  • 1000 g spalla di manzo o girello, tagliata a cubetti di 2-3 cm
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1 grande cipolla gialla tritata grossolanamente
  • 3 spicchi aglio tritati finemente
  • 2 cucchiai paprika dolce di qualità
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 0.5 cucchiaino cumino macinato
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 250 ml brodo di manzo
  • 250 ml vino rosso facoltativo, ma consigliatissimo
  • 1 grande peperone di qualsiasi colore, tagliato a pezzi
  • 2 medie carote affettate a rondelle spesse
  • 1 cucchiaio timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
  • 2 foglie alloro
  • q.b. sale e pepe nero
  • 1 cucchiaio farina per addensare

Istruzioni

  • Mettete la pentola pesante su fuoco medio-alto con l'olio e rosolate i cubetti di manzo.
  • Togliete la carne e soffriggete la cipolla tritata nella stessa pentola per 5-6 minuti.
  • Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un minuto.
  • Unite la paprika, i semi di cumino e il cumino macinato, tostando le spezie per un minuto.
  • Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per un paio di minuti.
  • Rimettete la carne nella pentola, versate il brodo e il vino rosso, aggiungete le verdure e le spezie.
  • Cuocete a fuoco lento per almeno un'ora e mezza.
  • Per addensare la salsa, mescolate la farina con acqua fredda e versatela nel gulasch, cuocendo per altri 10-15 minuti.
  • Servite caldo con gnocchi, spätzle o pane rustico.

Note

Il gulasch è ancora più buono se preparato il giorno prima; i sapori si intensificheranno. Potete sostituire il vino rosso con più brodo se desiderate una versione senza alcol. Se vi piacciono le variazioni, provate con carne di tacchino o una versione vegetariana con seitan.

Nutrition

Calorie: 355kcal | Carbohydrates: 25g | Proteine: 30g | Fat: 15g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 90mg | Sodio: 400mg | Potassio: 600mg | Fiber: 5g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 30mg | Ferro: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!