Iniziamo versando l’acqua tiepida in una ciotola capiente e sciogliendo il lievito di birra. Aggiungiamo gradualmente la farina, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Uniamo l’olio e il sale, poi impastiamo con le mani fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa 1 ora, finché l’impasto non raddoppia di volume.

Riprendiamo l’impasto e dividiamolo in piccole porzioni. Stendiamo ogni porzione con un mattarello fino a ottenere strisce lunghe e sottili. Spennelliamo leggermente con acqua e cospargiamo i semi di sesamo, premendo delicatamente per farli aderire. Disponiamo i grissini su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.

Inforniamo i grissini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Una volta pronti, lasciamoli raffreddare su una gratella prima di servirli.