Servings: 6 porzioni
Calories: 250kcal
Equipment
- Pentolino antiaderente
- Frusta elettrica
- Terrina grande
- Contenitore ermetico per il freezer
- Bilancia da cucina
Ingredienti
- 500 ml panna fresca
- 150 g zucchero semolato
- 4 tuorli d'uovo
- 100 ml latte intero
- 150 g cioccolato fondente minimo 70%
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
Istruzioni
- In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo, scalda il latte in un pentolino a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bollire. Aggiungi lentamente il latte caldo ai tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a bagnomaria finché non si addensa leggermente. Assicurati che la crema non superi gli 85°C per evitare che i tuorli si rapprendano troppo.
- Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola pulita e lasciala raffreddare completamente. Puoi accelerare il processo mettendola in freezer per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio è essenziale per ottenere un gelato cremoso e privo di cristalli di ghiaccio.
- Monta la panna fresca fino a renderla ben soda, poi incorporala delicatamente alla crema fredda. Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo a filo nella miscela, mescolando rapidamente per creare le caratteristiche scaglie. Trasferisci il composto in un contenitore ermetico e riponilo in freezer per almeno 4 ore.
Note
Questa ricetta del Gelato alla Stracciatella è perfetta per chi desidera un dolce fatto in casa che unisca tradizione e creatività. Ideale da preparare anche insieme ai bambini per un progetto culinario divertente e delizioso!
Nutrition
Calorie: 250kcal | Carbohydrates: 22g | Proteine: 5g | Fat: 18g | Grassi saturi: 10g | Colesterolo: 92mg | Sodio: 100mg | Potassio: 250mg | Fiber: 1g | Zucchero: 29g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 80mg | Ferro: 1mg
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