Ingredienti
Equipment
Method
- Tostare i pistacchi in una padella antiaderente fino a quando non rilasciano il loro profumo intenso. Lasciarli raffreddare e tritarli grossolanamente.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere lentamente la panna calda, mescolando per evitare grumi.
- Unire i pistacchi tostati alla crema e mescolare delicatamente. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Versare il composto in un contenitore ermetico e metterlo in freezer, mescolando ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetere per 3-4 volte.
Note
Per una versione vegana, sostituire la panna con latte di cocco e usare sciroppo d'agave al posto dello zucchero.
Se il gelato diventa troppo duro, lasciarlo a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo.
Per conservare il gelato, coprirlo bene per evitare che assorba odori del freezer.
Se il gelato diventa troppo duro, lasciarlo a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo.
Per conservare il gelato, coprirlo bene per evitare che assorba odori del freezer.