Ingredienti
Equipment
Method
- Tostate le nocciole in padella antiaderente fino a sprigionare il loro aroma e tritatele grossolanamente.
- In una ciotola capiente, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
- Scaldate il latte con la panna in un pentolino fino a fremere, quindi versatelo a filo sui tuorli mescolando continuamente.
- Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa mescolando fino a leggera densità, quindi unite le nocciole tostate e lasciate raffreddare.
Note
Utilizzate solo nocciole fresche e di alta qualità per migliorare il gusto finale del gelato. Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 2 ore prima della mantecatura. Conservate il gelato in contenitori ermetici e coprite con pellicola trasparente per evitare cristalli di ghiaccio.