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Funghi Crema Parmigiano

Funghi Crema Parmigiano

Ricetta Funghi Crema Parmigiano: una salsa vellutata per pasta, risotto o come contorno. Pronta in 25 minuti con funghi, panna e Parmigiano Reggiano.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 320
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 450 g funghi champignon freschissimi puliti e affettati
  • 3 cucchiai burro
  • 4 spicchi aglio tritati finemente
  • 250 ml panna da cucina
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino erbe aromatiche italiane secche timo, origano, maggiorana
  • 0.5 cucchiaino sale fino
  • 0.25 cucchiaino pepe nero macinato al momento
  • 1 ciuffo prezzemolo fresco tritato

Equipment

  • Padella ampia dai bordi alti
  • Tagliere e coltello affilato
  • Mestolo o spatola di legno
  • Grattugia per il formaggio
  • Tritatutto o coltello per l'aglio

Method
 

  1. Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio e aggiungi i funghi affettati.
  2. Rosola i funghi per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto fino a dorarli.
  3. Abbassa la fiamma e aggiungi l'aglio tritato, mescolando per 1-2 minuti.
  4. Versa la panna da cucina nella padella e mescola, raschiando i fondi dorati.
  5. Unisci il Parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche, il sale e il pepe, mescolando delicatamente.
  6. Lascia sobbollire la salsa a fuoco bassissimo per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. Trasferisci i Funghi Crema Parmigiano in un piatto da portata e completa con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Note

Pulisci i funghi con un panno umido invece di lavarli sotto l'acqua per evitare che si inumidiscano. Cucina i funghi in più riprese se necessario, per garantire una doratura uniforme. Per una versione più leggera, sostituisci parte della panna con latte intero o panna vegetale. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per 2-3 giorni o congelarli per un mese. Riscaldali con un goccio di panna per ripristinare la cremosità.