Setaccia la farina insieme al bicarbonato e al sale in una ciotola capiente.

Rompi le uova nella ciotola e aggiungi il latte, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti.

Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con un filo d'olio.

Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci finché non compaiono bollicine in superficie, quindi gira e cuoci l'altro lato.

Ripeti fino a esaurire l'impasto e lascia intiepidire le frittelle prima di farcirle con confettura.