Ingredienti
Equipment
Method
- Prendete una ciotola capiente e grattugiate il cheddar e il provolone, mescolateli insieme e setacciate l'amido di mais sopra.
- In una pentola dal fondo spesso, versate il latte e la panna e riscaldate a fuoco medio-basso senza farli bollire.
- Abbassate la fiamma e aggiungete il burro a cubetti, mescolate fino al completo scioglimento.
- Aggiungete il formaggio infarinato poco alla volta, mescolando costantemente con una frusta fino a che non si scioglie.
- Quando il formaggio è ben incorporato, aggiungete il sale, la paprica e l'aglio in polvere, mescolando per un ulteriore minuto.
Note
Utilizzate sempre formaggi di qualità, grattugiati al momento. Può essere conservato in frigorifero per una settimana. Se desiderate una versione più leggera, sostituite il latte intero con latte parzialmente scremato e la panna con yogurt greco. Potete anche sperimentare sostituendo il cheddar con Groviera o Fontina per un sapore più complesso.