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Filetti di Pesce Croccanti

Filetti di Pesce Croccanti

Ricetta perfetta per Filetti di Pesce Croccanti fatti in casa con patatine al forno. Scopri i segreti per una pastella leggera e una doratura perfetta.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 350
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 450 g filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello o eglefino) tagliati a listarelle
  • 125 g farina 00
  • 30 g fecola di mais
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino paprica dolce
  • q.b. sale e pepe nero
  • 250 ml acqua frizzante freddissima
  • olio di arachidi o di semi per friggere
  • 3 patate grandi a pasta gialla tagliate a fette spesse
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale fino
  • opzionale aglio in polvere, paprica affumicata, rosmarino tritato

Equipment

  • Padella alta o pentola per friggere
  • Termometro da cucina
  • Frusta a mano
  • Ciotole capienti
  • Placca da forno

Method
 

  1. Preriscaldate il forno a 220°C. In una ciotola capiente, mettete le patate tagliate a bastoncino. Aggiungete l'olio, il sale e le spezie. Mescolate bene e distribuitele su una placca da forno. Infornate per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
  2. In una ciotola, setacciate la farina con la fecola di mais, il lievito, la paprica, il sale e il pepe. Versate l'acqua frizzante a filo, mescolando con una frusta a mano.
  3. Scaldate l'olio a 175°C in una padella alta o in una pentola. Asciugate i filetti di pesce e immergeteli nella pastella, poi friggete pochi pezzi per volta per 3-4 minuti per lato. Scolateli su carta assorbente.
  4. Servite i filetti di pesce croccanti con le patatine dorate e condimenti a piacere.

Note

Per una pastella più saporita, provate a sostituire l'acqua frizzante con birra chiara. Per una versione più leggera, i filetti possono essere cotti al forno invece di fritti. Se utilizzate pesce congelato, assicuratevi di scongelarlo e asciugarlo bene prima della preparazione. Servite con salse fatte in casa come salsa tartara o maionese per un tocco in più. Questo piatto è perfetto anche per i bambini; usate pesce dal sapore delicato come il merluzzo.