Servings: 4 persone
Calories: 450kcal
Cost: 80 dollari
Equipment
- Padella resistente al forno
- Padella larga per l'astice
- Coltello e tagliere
- Termometro da cucina a sonda
- Pinze e spatola
Ingredienti
- 4 filetti filetti di manzo (filet mignon) alti circa 4 cm
- 4 code code d’astice fresche o scongelate
- q.b. sale sale marino grosso
- q.b. pepe pepe nero macinato al momento
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai burro divisi
- 2 spicchi aglio tritati finemente
- 120 ml brodo di pollo ottima alternativa analcolica al vino bianco
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Porta i filetti a temperatura ambiente per 20-30 minuti e preriscalda il forno a 200°C.
- Asciuga bene i filetti e cospargili con sale grosso e pepe nero.
- Scalda l’olio in una padella e sigilla i filetti per 2-3 minuti per lato.
- Trasferisci la padella nel forno per 10-12 minuti per cuocere il filetto al sangue.
- Sciogli 2 cucchiai di burro in un'altra padella e soffriggi l'aglio.
- Prepara le code d'astice, tagliando il guscio e cuocile nella padella con burro all'aglio per 2-3 minuti.
- Aggiungi il brodo di pollo e cuoci finché l’astice diventa opaco.
- Impiatta il filetto e l’astice, versando il sugo sopra e decorando con prezzemolo.
Note
La carne deve riposare per 5-7 minuti prima di essere affettata per mantenere la sua succosità. Se avanza del sugo, puoi congelarlo per usarlo in altre preparazioni. Puoi sostituire l'astice con gamberi o scampi e regolare i tempi di cottura di conseguenza. Servire il piatto caldo su piatti preriscaldati per migliore presentazione.
Nutrition
Calorie: 450kcal | Carbohydrates: 2g | Proteine: 40g | Fat: 30g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 10g | Colesterolo: 150mg | Sodio: 800mg | Potassio: 600mg | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 5mg | Ferro: 15mg
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