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Filet Mignon Astice

Filet Mignon Astice

Scopri la ricetta perfetta per un elegante Surf and Turf con Filet Mignon Astice. Preparazione semplice e risultati da chef per le tue cene speciali.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Riposo Carne 5 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 450
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 4 filetti filetti di manzo (filet mignon) alti circa 4 cm
  • 4 code code d’astice fresche o scongelate
  • q.b. sale sale marino grosso
  • q.b. pepe pepe nero macinato al momento
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai burro divisi
  • 2 spicchi aglio tritati finemente
  • 120 ml brodo di pollo ottima alternativa analcolica al vino bianco
  • 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Equipment

  • Padella resistente al forno
  • Padella larga per l'astice
  • Coltello e tagliere
  • Termometro da cucina a sonda
  • Pinze e spatola

Method
 

  1. Porta i filetti a temperatura ambiente per 20-30 minuti e preriscalda il forno a 200°C.
  2. Asciuga bene i filetti e cospargili con sale grosso e pepe nero.
  3. Scalda l’olio in una padella e sigilla i filetti per 2-3 minuti per lato.
  4. Trasferisci la padella nel forno per 10-12 minuti per cuocere il filetto al sangue.
  5. Sciogli 2 cucchiai di burro in un'altra padella e soffriggi l'aglio.
  6. Prepara le code d'astice, tagliando il guscio e cuocile nella padella con burro all'aglio per 2-3 minuti.
  7. Aggiungi il brodo di pollo e cuoci finché l’astice diventa opaco.
  8. Impiatta il filetto e l’astice, versando il sugo sopra e decorando con prezzemolo.

Note

La carne deve riposare per 5-7 minuti prima di essere affettata per mantenere la sua succosità. Se avanza del sugo, puoi congelarlo per usarlo in altre preparazioni. Puoi sostituire l'astice con gamberi o scampi e regolare i tempi di cottura di conseguenza. Servire il piatto caldo su piatti preriscaldati per migliore presentazione.