Ingredienti
Equipment
Method
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere il pralinato al composto di tuorli e mescolare bene.
- Incorporare il cioccolato fuso al composto di tuorli e pralinato.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.
- Incorporare delicatamente gli albumi al composto al cioccolato.
- Battete la panna fresca e unire il mascarpone e un po’ di zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Versare uno strato di mousse al cioccolato negli stampi, seguito da mousse di mascarpone.
- Mettere i dômes in frigorifero per almeno 4 ore.
Note
Scegliete un cioccolato di alta qualità per un gusto migliore. Gli albumi devono essere a temperatura ambiente per essere montati meglio. Decorate i dômes con scaglie di cioccolato o polvere di cacao per un tocco finale elegante. Possono essere conservati in frigorifero per massimo 3 giorni o congelati per un mese.