Servings: 4 porzioni
Calories: 400kcal
Equipment
- Grande casseruola
- Coltello affilato
- Spatola di legno
- Tagliere
Ingredienti
- 1 scatola ceci preferibilmente biologici
- 400 ml latte di cocco full-fat per cremosità
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi aglio tritato
- 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino cumino tostato per più sapore
- q.s. coriandolo fresco per guarnire
- q.s. sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
Istruzioni
- Scalda l’olio d’oliva in una grande casseruola. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio tritato e i peperoni a dadini, cuoci finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Aggiungi i ceci scolati, il latte di cocco, il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene.
- Lascia sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa.
- Poco prima di servire, aggiungi il succo di limone e guarnisci con coriandolo fresco.
- Servi caldo con riso basmati o pane naan per un pasto completo e saporito.
Note
Questo stufato di ceci e peperoni al latte di cocco è perfetto per esplorare sapori nuovi portando un tocco esotico nei pasti quotidiani. Perfetto per stupire ospiti e adattabile ai gusti personali con diverse spezie.
Nutrition
Calorie: 400kcal | Carbohydrates: 45g | Proteine: 12g | Fat: 22g | Grassi saturi: 12g | Sodio: 300mg | Potassio: 300mg | Fiber: 8g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 100mg | Calcio: 80mg | Ferro: 4mg
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