Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le cimette di cavolfiore su una teglia, condiscile con olio d'oliva, sale, pepe e cumino (se usato). Cuoci per 25-30 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una pentola capiente, soffriggi la cipolla per 5 minuti fino a che diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Unisci il cavolfiore arrostito alla pentola, aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Lascia cuocere per 10 minuti.

Frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi la panna fresca e il cheddar grattugiato, mescolando fino a far sciogliere completamente il formaggio.

Assaggia e regola di sale e pepe. Servi calda con prezzemolo fresco.