Servings: 4 persone
Calories: 200kcal
Cost: 25 dollari
Equipment
- Coltello affilato e un tagliere
- Piccola padella antiaderente
- Mixer a immersione o frullatore
- Cucchiai da portata
- Piccola pinzetta (facoltativa)
Ingredienti
- 150 g foie gras crudo di ottima qualità
- 1 pezzo pera matura William o Abate
- 1 cucchiaio miele
- 1 cucchiaino aceto balsamico tradizionale
- q.b. g sale
- q.b. g pepe nero appena macinato
- q.b. g Crème fraîche o panna acida
- q.b. g Erbine fresche per decorare cerfoglio, erba cipollina o menta
Istruzioni
- Sbucciate la pera, tagliatela a cubetti piccoli e regolari.
- In una padellina antiaderente, versate il miele e scaldate a fuoco medio-basso.
- Aggiungete i cubetti di pera nel miele e mescolate delicatamente per 3-4 minuti.
- Versate il cucchiaino di aceto balsamico dopo che le pere diventano traslucide, salate e pepate.
- Frullate il foie gras nel mixer fino a ottenere una crema setosa.
- Assemblate in cucchiai: mettete un puntino di crème fraîche, aggiungete la crema di foie gras.
- Decorate con cubetti di pera caramellata e una fogliolina di erba cipollina.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servire.
Note
Questa ricetta è ideale per eventi speciali e può essere preparata in anticipo. Conservate gli ingredienti separatamente in frigorifero per mantenere la freschezza.
Se non avete il foie gras, potete usare una terrina di alta qualità già pronta.
L'assemblaggio deve essere fatto poco prima di servire per mantenere la consistenza e i sapori freschi. Si abbina perfettamente a un vino dolce come un Sauternes o uno spumante brut.
Nutrition
Calorie: 200kcal | Carbohydrates: 12g | Proteine: 7g | Fat: 15g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 50mg | Sodio: 120mg | Potassio: 250mg | Fiber: 1g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 30mg | Ferro: 1mg
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