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Curry Broccoli Lenticchie

Curry Broccoli Lenticchie: Ricetta Facile e Gustosa

Scopri come preparare un delizioso Curry Broccoli Lenticchie vegano e cremoso. Ricetta facile e veloce con spezie aromatiche per una cena sana e gustosa.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 200 g lenticchie verdi o corail
  • 1 broccolo medio tagliato in cimette
  • 400 g pomodori pelati
  • 400 ml latte di mandorla
  • 2 c.s olio d'oliva
  • 1 cipolla affettata
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 c.c curry in polvere
  • 1 c.c cumino
  • q.s. sale
  • q.s. pepe
  • coriandolo fresco per guarnire

Equipment

  • Pentola capiente
  • Cucchiaio di legno
  • Tagliere e coltello
  • Bilancia o misurini
  • frullatore (opzionale) per una consistenza cremosa

Method
 

  1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e rosola la cipolla e l'aglio fino a doratura.
  2. Aggiungi il curry in polvere e il cumino, mescolando per un minuto.
  3. Incorpora le lenticchie mescolandole bene con le spezie.
  4. Versa i pomodori pelati e il latte di mandorla, regolando di sale e pepe, poi porta a ebollizione e cuoci per 20 minuti.
  5. Aggiungi le cimette di broccolo e cuoci per altri 5-7 minuti fino a tenerezza.

Note

Puoi sostituire il latte di mandorla con latte di cocco per un sapore diverso. Se ti piace, prova a frullare metà del composto per una consistenza più cremosa. Ricorda di non cuocere troppo il broccolo per mantenere la sua croccantezza. Questo curry si conserva bene in frigorifero e migliora il giorno dopo.