Ingredienti
Equipment
Method
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte, mescolando energicamente.
- Setaccia la farina, il lievito e il sale nell'impasto, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi zucchero e olio, mescolando bene, e lascia riposare per 15 minuti.
- Scalda una padellina antiaderente, versa un mestolo di impasto e distribuiscilo formando un cerchio.
- Cuoci la crepe finché i bordi non si sollevano, poi girala e cuoci l'altro lato.
- Ripeti l'operazione fino a esaurire l'impasto.
- In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a un composto spumoso.
- Aggiungi l'amido di mais e mescola bene.
- Scalda il latte in un pentolino e versalo lentamente sui tuorli, mescolando continuamente.
- Cuoci a fuoco bassissimo finché la crema non si addensa, poi trasferiscila in una ciotola fredda e copri con pellicola.
- Prendi una crepe, aggiungi la crema pasticcera al centro e piega i lati per formare un quadrato.
- Posiziona i fagottini su un piatto da portata e spolverizza con zucchero a velo o zucchero e cannella.
Note
Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale o Manitoba. Se hai bisogno, il latte può essere vegetale, e l'olio di semi può essere sostituito da burro fuso. Per una crema più aromatica, prova a infondere il latte con una buccia di limone o vaniglia. Conserva le crepes in frigorifero coperte da pellicola e assembla le crepes appena prima di servire per mantenere la loro bontà.