Costine di Manzo al Curry

Costine di manzo al curry cocco: ricetta di brasato morbido in salsa cremosa di latte di cocco e spezie. Perfette per una cena sostanziosa.

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Preparazione: 20

Cottura: 3

Riposo: 5

Tempo totale: 3 25

Servings: persone

Calories: 550kcal

Cost: $30

Equipment

Grande casseruola o pentola pesante con coperchio
Tagliere e coltello affilato
Cucchiaio di legno
Frusta
Pinze per maneggiare la carne

Ingredienti

1400 g costine di manzo
1 cucchiaino sale fino
1 cucchiaino pepe nero macinato
2 cucchiai olio di semi
1 cucchiaio cipolla gialla affettata sottile
4 spicchi aglio tritati
1 peperoncino fresco (facoltativo), privato dei semi e tritato
3 cucchiai pasta di curry rosso (o giallo)
400 ml latte di cocco in lattina
250 ml brodo di carne (o vegetale)
2 cucchiai salsa di pesce
1 cucchiaio zucchero di canna
1 lime succo di

Istruzioni

Asciugare le costine di manzo e condirle con sale e pepe.
Riscaldare l'olio in una grande casseruola e dorare le costine per 3-4 minuti per lato.
Rimuovere le costine e far soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida.
Aggiungere l'aglio e il peperoncino, e cuocere per un altro minuto.
Unire la pasta di curry e tostarla per un minuto.
Versare il latte di cocco, il brodo, la salsa di pesce e lo zucchero, mescolando bene.
Riportare le costine nella salsa, coprire e cuocere in forno a 160°C per 2 ore e mezza / 3 ore.
Scoprire la pentola dopo la prima ora e mezza per far addensare la salsa.
Spruzzare il succo di lime sopra prima di servire e guarnire con coriandolo e peperoncino.

Note

Per un sapore più delicato, puoi usare curry in polvere e aggiungere un pizzico in più di zucchero. Questa ricetta migliora il giorno dopo: conserva in frigo e riscalda lentamente. Se vuoi rendere il piatto meno piccante, ometti il peperoncino fresco.

Nutrition

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