Cosce di anatra confit: il segreto della bontà!

Scopri come preparare le cosce di anatra confit con la nostra ricetta facile e dettagliata. Un piatto francese dal sapore intenso e irresistibile. Provalo ora!

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Preparazione: 15

Cottura: 3

Tempo di riposo: 2

Tempo totale: 5 15

Servings: porzioni

Calories: 450kcal

Equipment

Pentola larga
Teglia da forno
Carta da forno
Termometro da cucina
Pinzette da cucina

Ingredienti

4 cosce di anatra fresche
500 g grasso d’anatra oppure olio d'oliva
3 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino sale grosso
q.s. pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Inizia massaggiando delicatamente le cosce di anatra con sale grosso e pepe nero macinato fresco. Lascia riposare le cosce in frigorifero per almeno 2 ore, coperte con pellicola trasparente.
Scalda delicatamente il grasso d’anatra in una pentola larga fino a quando non si scioglie completamente. Aggiungi le cosce, l’aglio e il rosmarino. Cuoci a fuoco bassissimo per circa 2-3 ore.
Una volta cotte, estrai le cosce dal grasso e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna a 200°C per circa 10 minuti, fino a quando la pelle diventa croccante e dorata.

Note

Per ottenere un confit perfetto, mantenere sempre la temperatura del grasso tra 90-95°C. Il grasso avanzato può essere filtrato e riutilizzato per altre ricette.

Nutrition

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