Ingredienti
Equipment
Method
- Lavare e tagliare i porri, rimuovendo la parte dura e affettandoli finemente. Tagliare la cipolla a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio e aggiungere cipolla e porri. Cuocere fino a quando diventano traslucidi e morbidi.
- Versare il vino bianco nella padella, lasciare sobbollire finché non si riduce quasi completamente.
- Aggiungere la panna fresca, regolare di sale e pepe, e unire la noce moscata. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- In un'altra padella calda, cuocere le Coquilles Saint-Jacques per 1-2 minuti per lato fino a doratura.
- In un piatto, mettere una cucchiaiata di fonduta di porri, poi posare sopra le scallops dorate e servire immediatamente.
Note
Per un piatto più leggero, sostituire la panna con yogurt greco o latte con maizena. Assicurarsi di non muovere le scallops durante la cottura per garantire una bella crosta dorata. Questo piatto è meglio gustato fresco; la fonduta può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni. Se preparate la fonduta in anticipo, cuocere le scallops appena prima di servire per mantenere la loro freschezza.