Ingredienti
Equipment
Method
- Tritare i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa e unire il burro fuso, mescolando bene.
- Versare il composto sul fondo di uno stampo rivestito di carta forno e pressarlo con un cucchiaio, quindi metterlo in frigo.
- In una ciotola capiente, lavorare la ricotta e il formaggio fresco con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando delicatamente, e incorporare il limoncello, la scorza di limone e una presa di sale.
- Versare la crema sulla base di biscotti e livellarla con cura, quindi infornare a 160°C per circa 45 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di riporlo in frigo per almeno 4 ore.
- Prima di servirlo, decoralo con scorze di limone o foglie di menta per un tocco fresco.
Note
Usa ingredienti di qualità per un risultato migliore, in particolare per la ricotta e il limoncello. Non cuocere troppo il dolce: deve rimanere leggermente tremolante al centro. Il cheesecake si conserva in frigo per 2-3 giorni o in freezer per un mese; separa la base dalla crema per mantenerla croccante.