Ingredienti
Equipment
Method
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Unisci le briciole di biscotto, lo zucchero e il burro fuso in una ciotola e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Versa il composto in una tortiera a cerniera da 22-24 cm e premi con forza per creare una base compatta.
- Inforna per 8-10 minuti finché non diventa dorato e profumato, quindi lascia raffreddare completamente.
- Prepara la salsa di fragole in un pentolino, mescolando le fragole a pezzi con zucchero e succo di limone su fuoco medio per circa 5 minuti.
- Aggiungi l'amido di mais sciolto e mescola per altri 2 minuti finché non si addensa, quindi frulla con un mixer a immersione e lascia raffreddare.
- In una ciotola, monta il formaggio spalmabile con zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi le uova, una alla volta, montando bene, poi incorpora la vaniglia e la panna acida.
- Versa il ripieno di cheesecake sulla base fredda e crea delle macchie con la salsa di fragole.
- Disegna motivi a spirale con un coltello sottile.
- Inforna per 45-50 minuti fino a che i bordi sono solidi e il centro trema leggermente.
- Spegni il forno e lascia la cheesecake dentro per 30 minuti, poi trasferiscila su una griglia a raffreddare completamente.
- Copri con pellicola e metti in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Servi e goditi la cheesecake.
Note
Usa ingredienti di qualità per un miglior sapore, specialmente le fragole. Puoi sostituire il formaggio spalmabile con yogurt greco per una versione più leggera. La cheesecake può essere congelata, preferibilmente senza guarnizioni fresche, e conservata fino a 2 mesi. Per evitare crepe nella cheesecake, segui attentamente i tempi di cottura e raffreddamento.