Servings: 8 persone
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Stampo a cerniera da 22 cm
- Fruste elettriche o planetaria
- Due ciotole capienti
- Spatola in silicone
- Pentolino medio
Ingredienti
- 1.25 tazza farina 00
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 0.25 cucchiaino sale fino
- 0.5 tazza burro a temperatura ambiente
- 0.75 tazza zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 0.5 tazza latte intero
- 450 g formaggio spalmabile (2 confezioni) a temperatura ambiente
- 0.67 tazza zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 0.5 tazza panna acida o yogurt greco intero
- 1.5 tazza latte intero
- 0.5 tazza zucchero semolato
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 3 cucchiai maizena
- 1 cucchiaio burro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 0.5 tazza panna per dolci
- 170 g cioccolato fondente o semi-dolce, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio burro
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 175°C e preparate uno stampo a cerniera da 22 cm.
- Setacciate farina, lievito e sale in una ciotola.
- Montalate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungete la vaniglia, quindi alternate gli ingredienti secchi e il latte.
- Versate l'impasto nello stampo e infornate per 20-25 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente il pan di spagna nello stampo.
- Abbassate la temperatura del forno a 163°C.
- Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete le uova, la vaniglia e la panna acida, mescolando bene.
- Versate il composto sopra il pan di spagna raffreddato e infornate per 45-50 minuti.
- Lasciate la cheesecake nel forno spento per 15 minuti, poi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore.
- Scaldate il latte per la crema pasticcera in un pentolino.
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena fino a ottenere un composto liscio.
- Versate il latte caldo a filo mescolando, poi rimettete tutto nel pentolino.
- Cuocete mescolando finché la crema non si addensa, quindi aggiungete burro e vaniglia.
- Fate raffreddare completamente la crema pasticcera.
- Togliete la cheesecake dallo stampo e stendete uno strato spesso di crema pasticcera sopra.
- Preparate la ganache portando la panna a leggera ebollizione e versandola sul cioccolato tritato.
- Mescolate fino a ottenere una salsa liscia, quindi aggiungete il burro.
- Versate la ganache sopra la crema pasticcera e distribuitela uniformemente.
- Mettete in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Note
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per evitare grumi. Potete sostituire la panna acida con yogurt greco intero. Questa cheesecake può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Per una versione più leggera, provate a utilizzare formaggio spalmabile light e yogurt greco.
Nutrition
Calorie: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Proteine: 7g | Fat: 25g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 100mg | Sodio: 200mg | Potassio: 150mg | Fiber: 1g | Zucchero: 30g | Vitamina A: 600IU | Calcio: 80mg | Ferro: 2mg
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