Ingredienti
Equipment
Method
- La sera prima, metti i fagioli bianchi a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Porta i fagioli a ebollizione in una pentola grande coperti di acqua fresca e lasciali sobbollire per circa un’ora.
- In una padella capiente, rosola la pancetta tagliata a cubetti fino a renderla dorata e croccante.
- Aggiungi la cipolla affettata, le carote a rondelle e l’aglio tritato, cuocendo fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
- Unisci i fagioli cotti, il brodo di pollo, la pancetta rosolata, la salsiccia e il confit d’anatra, aggiungendo il bouquet garni; cuoci a fuoco basso per circa due ore.
- Preriscalda il forno a 180°C, trasferisci il cassoulet in una teglia da forno, cospargi di pangrattato e inforna per 30 minuti.
Note
Usa ingredienti di alta qualità per ottenere il massimo dal sapore.
Non mescolare troppo durante la cottura per evitare di rompere i fagioli.
Abbinato a un buon vino rosso corposo, il cassoulet diventa ancora più speciale. Questo piatto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni e può essere congelato in porzioni. Riscaldalo aggiungendo un po’ di brodo.
Non mescolare troppo durante la cottura per evitare di rompere i fagioli.
Abbinato a un buon vino rosso corposo, il cassoulet diventa ancora più speciale. Questo piatto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni e può essere congelato in porzioni. Riscaldalo aggiungendo un po’ di brodo.