Servings: 6 persone
Calories: 150kcal
Cost: $15
Equipment
- Pentola capiente
- Mestolo
- Colino fine
- Coltello
- Crosta di Parmigiano opzionale
Ingredienti
- 1 kg muscolo o altri tagli per brodo come biancostato, spalla, ossobuco
- 1 gallina o pollo ruspante
- 1 coda di bue opzionale
- 1-2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- q.b. sale
- q.b. crosta di Parmigiano opzionale
Istruzioni
- Mettere la carne in una pentola capiente con acqua fredda.
- Aggiungere le verdure tagliate (carote, cipolla, sedano).
- Portare a ebollizione su fuoco medio, schiumare le impurità.
- Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire delicatamente per 3-4 ore.
- Aggiungere il sale solo negli ultimi 30 minuti di cottura.
- Filtrare il brodo attraverso un colino fine.
- Lasciare raffreddare e sgrassare prima di servire o conservare.
- Per un brodo più saporito, mescola diversi tagli di carne.
- Puoi conservare il brodo in frigo per 3-4 giorni o congelarlo in porzioni.
- Aggiungere una crosta di Parmigiano durante la cottura migliora il sapore.
Note
Questa ricetta è ideale per preparare un brodo saporito, perfetto per minestre, risotti e salse. Puoi conservarlo in frigorifero o congelarlo per la conservazione a lungo termine.
Nutrition
Calorie: 150kcal | Carbohydrates: 3g | Proteine: 20g | Fat: 7g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 50mg | Sodio: 300mg | Potassio: 500mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 2mg | Ferro: 5mg
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