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carne per brodo

carne per brodo

Scopri il segreto per un brodo perfetto con la carne giusta. Scelta della carne per brodo essenziale per sapore e salute.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 4 ore
Riposo 30 minuti
Tempo totale 4 ore 45 minuti
Porzioni: 6 persone
Calorie: 150
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 1 kg muscolo o altri tagli per brodo come biancostato, spalla, ossobuco
  • 1 gallina o pollo ruspante
  • 1 coda di bue opzionale
  • 1-2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • q.b. sale
  • q.b. crosta di Parmigiano opzionale

Equipment

  • Pentola capiente
  • Mestolo
  • Colino fine
  • Coltello
  • Crosta di Parmigiano opzionale

Method
 

  1. Mettere la carne in una pentola capiente con acqua fredda.
  2. Aggiungere le verdure tagliate (carote, cipolla, sedano).
  3. Portare a ebollizione su fuoco medio, schiumare le impurità.
  4. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire delicatamente per 3-4 ore.
  5. Aggiungere il sale solo negli ultimi 30 minuti di cottura.
  6. Filtrare il brodo attraverso un colino fine.
  7. Lasciare raffreddare e sgrassare prima di servire o conservare.
  8. Per un brodo più saporito, mescola diversi tagli di carne.
  9. Puoi conservare il brodo in frigo per 3-4 giorni o congelarlo in porzioni.
  10. Aggiungere una crosta di Parmigiano durante la cottura migliora il sapore.

Note

Questa ricetta è ideale per preparare un brodo saporito, perfetto per minestre, risotti e salse. Puoi conservarlo in frigorifero o congelarlo per la conservazione a lungo termine.