Ingredienti
Equipment
Method
- Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente fredda e cuocila in una pentola con il doppio del suo volume d’acqua per circa 10 minuti.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva, aggiungi lo scalogno e l’aglio tritati e rosolali fino a doratura.
- Aggiungi i cubetti di pancetta e rosola fino a renderli croccanti.
- Unisci il peperone tagliato a cubetti e cuoci per qualche minuto; poi incorpora la quinoa cotta, aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.
- Riempi delicatamente i calamari con il composto, chiudendo l'estremità con uno stuzzicadenti.
- Disponi i calamari in una teglia da forno, spennellali con olio d’oliva e inforna a 180°C per circa 25 minuti.
Note
Puoi sostituire la quinoa con riso basmati o couscous, e il peperone con pomodorini ciliegia. Per un'opzione vegetariana, ometti il bacon e aggiungi funghi o olive nere. I calamari ripieni possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due giorni in un contenitore ermetico. Se desideri congelarli, fallo prima della cottura.