Servings: 8 persone
Calories: 280kcal
Cost: 15 dollari
Equipment
- Stampi a forma di tronco
- Frusta elettrica
- Spatola
- Casseruola
- Grattugia fine
Ingredienti
- 3 albumi
- 200 g zucchero
- 1 pasta sablée
- 3 unità limoni succo e scorza
- 4 tuorli
- 100 g burro
- 1 busta zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino maizena
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C e stendi la pasta sablée in uno stampo a forma di tronco, bucherellando il fondo.
- Inforna per 15 minuti e lascia raffreddare completamente.
- In una casseruola, spremi i limoni e grattugia la loro scorza, poi aggiungi 100 g di zucchero, i tuorli e la maizena.
- Mescola a fuoco basso fino a ottenere una crema densa e vellutata, quindi incorpora il burro.
- Versa la crema al limone sulla base di pasta sablée fredda e lascia raffreddare.
- Monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica, aggiungendo gradualmente il rimanente zucchero e lo zucchero vanigliato.
- Distribuisci la meringa sulla crema al limone e inforna a 220°C per 5-7 minuti fino a doratura.
Note
Per una meringa più stabile, aggiungi un pizzico di cremor tartaro agli albumi. Usa limoni biologici per una scorza profumata. Conserva la bûche in frigorifero coperta per un massimo di 2 giorni e ricorda di lasciarla a temperatura ambiente per un po' prima di servire per accentuare i sapori. Se hai avanzi, saranno ottimi per una prima colazione golosa!
Nutrition
Calorie: 280kcal | Carbohydrates: 30g | Proteine: 3g | Fat: 15g | Grassi saturi: 7g | Colesterolo: 150mg | Sodio: 50mg | Potassio: 200mg | Fiber: 1g | Zucchero: 25g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 20mg | Ferro: 1mg
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