Servings: 6 porzioni
Calories: 350kcal
Equipment
- Pentola capiente con coperchio
- Tegame per rosolare
- Spago da cucina
- Cucchiaio di legno
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 800 g manzo per brasato (girello)
- 1 bottiglia vino rosso corposo (Barolo o Chianti)
- 2 carote carote
- 1 costa sedano
- 1 cipolla cipolla
- 2 spicchi aglio
- 50 g burro
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 foglia alloro
- 2 rametti rosmarino
- 2 chiodi chiodi di garofano
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- q.b. brodo vegetale quantità basta per coprire
- q.b. sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Inizia pulendo e tagliando finemente le carote, il sedano e la cipolla. Trita anche l'aglio, dopodiché lega la carne con dello spago da cucina.
- Scalda il burro e l'olio in una pentola e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura. Aggiungi le verdure tritate e soffriggi per qualche minuto.
- Versa il vino rosso, aggiungi la foglia di alloro, rosmarino e chiodi di garofano. Lascia cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
Note
Questo brasato è perfetto per una cena speciale e migliora se preparato con un vino di qualità.
Nutrition
Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Proteine: 30g | Fat: 15g | Grassi saturi: 5g | Colesterolo: 70mg | Sodio: 250mg | Potassio: 350mg | Fiber: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 50mg | Ferro: 3mg
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