Servings: 6 persone
Calories: 350kcal
Equipment
- Pentola capiente con coperchio
- Teglia
- Ciotola per marinatura
- Colino
- Cucchiaio di legno
Ingredienti
- 800 g carne di cinghiale tagliata a pezzi
- 1 bottiglia vino rosso corposo es. Chianti o Barolo
- 2 carote tagliate grossolanamente
- 2 coste sedano
- 1 cipolla grande tagliata grossolanamente
- 4 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- 3 chiodi di garofano
- 1 rametto rosmarino
- 50 g burro
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 200 ml brodo vegetale
- sale e pepe quanto basta
Istruzioni
- Metti la carne di cinghiale in una ciotola capiente e versaci sopra il vino rosso. Aggiungi carote, sedano, cipolla, alloro, chiodi di garofano e rosmarino. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Scola la carne e asciugala bene. In una pentola, sciogli il burro con l'olio, poi aggiungi la carne e rosolala fino a doratura. Questo aiuta a sigillare i succhi all'interno.
- Aggiungi gli ingredienti della marinatura con gli spicchi d'aglio e brodo vegetale. Copri e cuoci a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando occasionalmente. Se il sugo si asciuga, aggiungi altro brodo.
- Negli ultimi 15 minuti di cottura, aggiungi un cucchiaino di cioccolato fondente grattugiato per un sapore unico.
Note
Il brasato di cinghiale al vino rosso è una fusione di sapori che celebra la tradizione culinaria italiana. Marinatura lunga e cottura lenta rendono la carne tenera e saporita, ideale per pasti festivi.
Nutrition
Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Proteine: 30g | Fat: 15g | Grassi saturi: 6g | Colesterolo: 90mg | Sodio: 50mg | Potassio: 600mg | Fiber: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 3000IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 60mg | Ferro: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!