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Brasato di cinghiale al vino rosso

Brasato di cinghiale al vino rosso: il capolavoro della cucina italiana!

Scopri la ricetta del brasato di cinghiale al vino rosso, un piatto tradizionale dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per occasioni speciali e cene autunnali.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 3 ore
Tempo di Marinatura 3 ore 30 minuti
Tempo totale 7 ore
Porzioni: 6 persone
Calorie: 350
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 800 g carne di cinghiale tagliata a pezzi
  • 1 bottiglia vino rosso corposo es. Chianti o Barolo
  • 2 carote tagliate grossolanamente
  • 2 coste sedano
  • 1 cipolla grande tagliata grossolanamente
  • 4 spicchi aglio
  • 2 foglie alloro
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 rametto rosmarino
  • 50 g burro
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 200 ml brodo vegetale
  • sale e pepe quanto basta

Equipment

  • Pentola capiente con coperchio
  • Teglia
  • Ciotola per marinatura
  • Colino
  • Cucchiaio di legno

Method
 

  1. Metti la carne di cinghiale in una ciotola capiente e versaci sopra il vino rosso. Aggiungi carote, sedano, cipolla, alloro, chiodi di garofano e rosmarino. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
  2. Scola la carne e asciugala bene. In una pentola, sciogli il burro con l'olio, poi aggiungi la carne e rosolala fino a doratura. Questo aiuta a sigillare i succhi all'interno.
  3. Aggiungi gli ingredienti della marinatura con gli spicchi d'aglio e brodo vegetale. Copri e cuoci a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando occasionalmente. Se il sugo si asciuga, aggiungi altro brodo.
  4. Negli ultimi 15 minuti di cottura, aggiungi un cucchiaino di cioccolato fondente grattugiato per un sapore unico.

Note

Il brasato di cinghiale al vino rosso è una fusione di sapori che celebra la tradizione culinaria italiana. Marinatura lunga e cottura lenta rendono la carne tenera e saporita, ideale per pasti festivi.