Servings: 2 persone
Calories: 450kcal
Cost: 15 dollar
Equipment
- Padella a griglia
- Spatola ampia
- Ciotole capienti
- Tagliere
- Piccola frusta o forchetta
Ingredienti
- 2 filetti di salmone fresco con la pelle, se gradita
- 80 g quinoa cruda che corrisponde a circa 1 tazza cotta
- 1 manicotto di spinaci freschi baby
- una manciata pomodorini ciliegino tagliati a metà
- 0.5 cetriolo tagliato a cubetti
- 0.5 cipolla rossa affettata sottilmente
- 1 avocado maturo a fette
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- mezza limone succo
- 1 cucchiaino senape di Digione
- q.b. sale e pepe nero
- erbe fresche aneto o prezzemolo per guarnire
Istruzioni
- Scalda bene la piastra o una padella a griglia a fuoco medio-alto.
- Asciuga bene i filetti di salmone con carta da cucina e condisci con sale e pepe.
- Cuoci i filetti di salmone sulla griglia calda per 4-5 minuti, poi girali e cuoci per altri 4-5 minuti.
- Trasferisci il salmone su un piatto e lascialo riposare per un paio di minuti prima di sfilettarlo.
- In due ciotole, distribuisci la quinoa cotta e tiepida come base.
- Aggiungi gli spinaci freschi, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa e l'avocado.
- In una ciotolina, emulsiona l'olio d'oliva, il succo di limone e la senape.
- Versa metà della salsa sulle verdure e quinoa e mescola delicatamente.
- Aggiungi i pezzi di salmone sulla cima e completa con il resto della salsa e le erbe fresche.
Note
Non salare l'avocado in anticipo per mantenerne la freschezza. Puoi sostituire il salmone con tonno o gamberi, e la quinoa con farro o riso integrale. Conserva le componenti del bowl separatamente per un meal prep efficiente. Usa contenitori ermetici in frigorifero e aggiungi l'avocado solo al momento di servire. Se vuoi una nota croccante, aggiungi semi di sesamo o mandorle tostate.
Nutrition
Calorie: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Proteine: 30g | Fat: 22g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 7g | Grasso monoinsaturo: 12g | Colesterolo: 60mg | Sodio: 300mg | Potassio: 650mg | Fiber: 6g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 60mg | Ferro: 2mg
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