Servings: 4 persone
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Pentola per cuocere i vermicelli
- Teglia per il forno
- Ciotole per mescolare
- Grattugia o pelapatate
- Coltello
Ingredienti
- 100 g germogli di soia
- 200 g vermicelli di riso
- 2 cosce anatra confit
- 1 cetriolo
- 1 carota
- q.s. menta fresca
- q.s. coriandolo fresco
- 2 cucchiai zucchero
- 4 cucchiai salsa nuoc mam
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C e riscalda le cosce di anatra per circa 20 minuti.
- Cuoci i vermicelli di riso in acqua bollente, scolali e lasciali raffreddare.
- Lava e gratta la carota, tagliala a julienne, e fai lo stesso con il cetriolo.
- In una grande ciotola, mescola i vermicelli, le verdure, i germogli di soia e l’anatra sfilacciata.
- Prepara la vinaigrette mescolando la salsa nuoc mam, lo zucchero e il succo di lime.
Note
Se non hai tutti gli ingredienti, puoi sostituire i germogli di soia con fagiolini e il cetriolo con zucchine. Per una variante vegetariana, utilizza tofu croccante.
Conserva eventuali avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Aggiungi un piccolo peperoncino fresco alla vinaigrette per un pizzico di piccantezza.
Usa ingredienti freschi per un sapore ottimale!
Nutrition
Calorie: 400kcal | Carbohydrates: 55g | Proteine: 20g | Fat: 15g | Grassi saturi: 5g | Colesterolo: 60mg | Sodio: 500mg | Potassio: 600mg | Fiber: 5g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2mg
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