Servings: 2 persone
Calories: 350kcal
Cost: 20-30 dollari
Equipment
- Padella in ghisa
- Pinze da cucina
- Termometro da carne
- Cucchiaino
- Tagliere
Ingredienti
- 300-400 g bistecca di ribeye spessa 2,5-4 cm
- 2 cucchiaini sale grosso kosher aggiusta a piacere
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 0.25 cucchiaino amido di mais (maizena)
- 0.5 cucchiaino pepe nero macinato al momento
- 0.5 cucchiaino paprika dolce
- 0.25 cucchiaino aglio in polvere
- 0.25 cucchiaino cipolla in polvere
- 0.25 cucchiaino pepe di Cayenna opzionale, per un tocco piccante
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio burro non salato
- 2 spicchi aglio leggermente schiacciati
- 2 rametti rosmarino fresco o timo
Istruzioni
- In una piccola ciotola, unisci il sale, lo zucchero di canna, l'amido di mais, il pepe nero, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe di Cayenna.
- Mescola bene con una forchetta e asciuga la bistecca con carta da cucina.
- Massaggia la bistecca con l'olio extravergine d'oliva e cospargi il mix di spezie su entrambi i lati.
- Lascia riposare la bistecca a temperatura ambiente per 30-45 minuti.
- Riscalda una padella in ghisa o pesante a fiamma alta finché non è fumante.
- Adagia la bistecca al centro della padella e cuoci per 2-3 minuti senza muoverla.
- Gira la bistecca e cuoci per altri 2-3 minuti per formare una crosta.
- Abbassa la fiamma e aggiungi il burro, gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino.
- Inclina la padella e versa il burro fuso sulla bistecca per 1-2 minuti.
- Usa un termometro da carne per controllare che la temperatura interna raggiunga il livello desiderato.
- Togli la bistecca dalla padella 3-4 gradi sotto la temperatura ideale e lasciala riposare per 5-10 minuti.
- Affetta la bistecca contro il senso delle fibre e servi.
Note
Se non hai tutti gli ingredienti, puoi sostituire il sale kosher con sale marino e lo zucchero di canna con zucchero bianco.
Ricordati di non cuocere una bistecca gelata; il riposo a temperatura ambiente è fondamentale.
Usa sempre le pinze per evitare di forare la carne e perdere succhi preziosi.
Quando servi, guarnisci il piatto con un rametto di rosmarino e un po' di burro per un tocco speciale. Buon appetito!
Nutrition
Calorie: 350kcal | Carbohydrates: 3g | Proteine: 30g | Fat: 23g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 12g | Colesterolo: 80mg | Sodio: 700mg | Potassio: 550mg | Zucchero: 2g | Ferro: 15mg
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