Servings: 4
Calories: 450kcal
Cost: 25-30 dollari
Equipment
- Griglia o piastra in ghisa pesante
- Frullatore o mini-pimer
- Pinze da cucina
- Coltello affilato da chef
- Tagliere
Ingredienti
- 800-1000 g bistecca di sottofiletto (flank steak)
- q.b. sale grosso e pepe nero macinato
- 1 mazzo prezzemolo fresco foglie e gambi teneri
- 4-5 spicchi aglio
- 2 cucchiai origano fresco o 1 di origano secco
- 1 pezzo peperoncino rosso fresco o 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 80 ml aceto di vino rosso
- 120 ml olio extravergine d'oliva ottimo
- 1 cucchiaio succo di lime o di limone
- 1 cucchiaino sale fino
Istruzioni
- Lava bene il prezzemolo e asciugalo con delicatezza, poi mettilo nel frullatore insieme agli spicchi d'aglio, l'origano e il peperoncino privato dei semi.
- Frulla a scatti fino a sminuzzare grossolanamente, poi aggiungi l'aceto, il succo di lime e il sale, e frulla di nuovo per amalgamare.
- Versa a filo l'olio extravergine d'oliva a bassa velocità e non frullare troppo.
- Asciuga bene la bistecca e condiscila generosamente con sale grosso e pepe. Lascia riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
- Riscalda la griglia a fuoco alto e cuoci la bistecca per 4-6 minuti per lato, girandola solo una volta.
- Togli la bistecca dalla griglia, coprila con alluminio e lascia riposare per 10 minuti prima di affettarla contro la venatura.
Nutrition
Calorie: 450kcal | Carbohydrates: 10g | Proteine: 35g | Fat: 30g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 20g | Colesterolo: 90mg | Sodio: 600mg | Potassio: 700mg | Fiber: 1g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 4mg | Ferro: 20mg
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