Servings: 4 persone
Calories: 500kcal
Cost: $20
Equipment
- Padella grande in ghisa o antiaderente
- Padellina piccola per il burro all'aglio
- Pinze da cucina
- Coltello affilato da chef
- Tagliere
Ingredienti
- 900 g skirt steak o entraña
- q.b. sale grosso
- q.b. pepe nero appena macinato
- 6 cucchiaini aglio finemente tritato
- 90 g burro di buona qualità
- una manciata prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio olio di semi per la padella
Istruzioni
- Togliete la carne dal frigorifero 20 minuti prima di cuocerla e asciugatela bene.
- Salate e pepate generosamente su entrambi i lati della bistecca.
- Scaldate una padella di ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto con un filo d'olio di semi.
- Cuocete la carne per 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue e lasciatela riposare su un piatto coperta con alluminio.
- In una padellina piccola, sciogliete il burro a fuoco molto basso e aggiungete l'aglio tritato, mescolando costantemente.
- Quando l'aglio è dorato, togliete dal fuoco e versate in una ciotolina.
- Affettate la bistecca contro il verso delle fibre e disponetela su un piatto da portata.
- Versate il burro all'aglio fuso sopra la carne e completate con prezzemolo fresco tritato.
Note
Per un tocco nocciolato, provate il burro chiarificato. Per una versione più leggera, potete usare metà burro e metà olio extravergine d'oliva. Questa ricetta è perfetta anche per una grigliata last-minute. Non dimenticate di servire con contorni semplici che bilanciano la ricchezza del piatto, come riso bianco o insalata verde croccante. Se avete avanzi, conservateli in frigorifero per un massimo di 2 giorni e riscaldateli delicatamente in padella con un po' di brodo per mantenere la carne succosa.
Nutrition
Calorie: 500kcal | Carbohydrates: 1g | Proteine: 54g | Fat: 30g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 12g | Colesterolo: 130mg | Sodio: 500mg | Potassio: 700mg | Vitamina A: 500IU | Calcio: 30mg | Ferro: 3mg
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