Servings: 4 persone
Calories: 320kcal
Cost: 30 dollari
Equipment
- Pentola capiente a fondo spesso
- Frusta a fili
- Mestolo
- Coltello affilato e tagliere
- Ciotole per i frutti di mare
- Scodelle da minestra preriscaldate
Ingredienti
- 225 g gamberi, puliti e privati dell'intestino
- 225 g polpa d’aragosta, sminuzzata
- 225 g polpa di granchio
- 1000 ml brodo di pesce circa 4 tazze
- 250 ml panna da cucina pesante
- 60 g burro
- 30 g farina 00
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
- Sciogli il burro a fuoco medio in una pentola capiente e aggiungi la farina mescolando con una frusta per formare un roux.
- Cuoci il roux per 2-3 minuti fino a ottenere un color dorato.
- Versa il brodo di pesce a filo, mescolando energicamente fino ad amalgamare.
- Porta a bollore leggero e lascia sobbollire fino a quando il liquido si addensa.
- Aggiungi la panna, mescola e regola di sale e pepe.
- Incorpora i gamberi, l'aragosta e il granchio, lasciando cuocere per 4-5 minuti.
- Impiatta in scodelle calde e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Note
Scegli ingredienti freschi per il miglior sapore. Se non disponibili, frutti di mare surgelati di alta qualità sono un'ottima alternativa. Per un tocco finale, aggiungi una spruzzata di succo di limone prima di servire. Conservalo in frigorifero per 2 giorni. Riscaldalo dolcemente a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo se necessario. Per rendere il bisque più leggero, sostituisci la panna pesante con panna da cucina o latte intero addensato con maizena.
Nutrition
Calorie: 320kcal | Carbohydrates: 12g | Proteine: 22g | Fat: 20g | Grassi saturi: 12g | Colesterolo: 150mg | Sodio: 600mg | Potassio: 300mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 50mg | Ferro: 2mg
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