- Pane Dolci

Scopri come preparare il perfetto ripieno carne per ravioli con carne, formaggio e spezie. Segui la nostra ricetta passo passo per un risultato delizioso.

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Preparazione: 30

Cottura: 20

Riposo: 1

Tempo totale: 1 50

Servings: persone

Calories: 320kcal

Cost: $15

Equipment

Padella capiente
Ciotola
Coltello
Mestolo di legno
Coltello

Ingredienti

400 g carne macinata mista 300 g di manzo e 100 g di maiale
150 g ricotta vaccina ben sgocciolata
80 g Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e grattugiato al momento
1 unità uovo intero
0.5 unità cipolla dorata
1 piccola carota
1 unità gambo di sedano
1 ciuffo prezzemolo fresco tritato
poca unità noce moscata grattugiata al momento
q.b. unità sale marino fino
q.b. unità pepe nero macinato fresco
q.b. unità olio extravergine d'oliva per la cottura
q.b. unità vino bianco secco per sfumare

Istruzioni

Tritate finemente cipolla, carota e sedano per preparare il battuto.
Fate appassire il battuto in una padella con un filo d’olio extravergine d'oliva per 8-10 minuti.
Aggiungete la carne macinata e rosolatela per sminuzzarla, finché non perde il colore rosato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
Trasferite il composto di carne in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta fredda, unite la ricotta, il Parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
Amalgamate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Note

Fate una piccola prova cuocendo un cucchiaino di ripieno per correggere il sale e le spezie prima di riempire i ravioli. Potete preparare il ripieno il giorno prima e conservarlo in frigo coperto. Il ripieno è versatile e può essere utilizzato per altri piatti come peperoni ripieni o polpette. Evitate sughi troppo pesanti per accompagnare i ravioli e optate per condimenti leggeri come burro e salvia o un ragù di carne.

Nutrition

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