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peperoni ripieni senza carne alla siciliana

Scopri la ricetta dei peperoni ripieni senza carne alla siciliana, un piatto vegetariano delizioso e completo per tutti i gusti a tavola.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Riposo 10 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: 300
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 4 pezzi peperoni rossi e gialli grandi
  • 150 g riso Arborio o Roma
  • 1 pezzo cipolla dorata finemente tritata
  • 2 spicchi aglio tritati
  • 80 g pomodori secchi sott'olio tagliati a pezzetti
  • 50 g olive nere di Gaeta denocciolate e sminuzzate
  • 2 cucchiai caperi sotto sale sciacquati
  • 100 g tuma fresca o primo sale a cubetti
  • 80 g pecorino stagionato grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero macinato al momento
  • 100 ml passata di pomodoro per il fondo della teglia

Equipment

  • Teglia da forno
  • Carta forno
  • Coltello e tagliere
  • Ciotolina piccola
  • Pennello da cucina

Method
 

  1. Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente e rimuovete il cappello.
  2. Pulite l'interno dei peperoni, eliminando filamenti e semi.
  3. Lessate il riso in acqua salata per metà del tempo indicato e scolatelo.
  4. Distribuite il riso su un vassoio per farlo raffreddare.
  5. In una grande ciotola, fate appassire la cipolla in un filo d'olio e aggiungete l'aglio, i pomodori secchi, le olive e i capperi.
  6. Unite il riso freddo al composto di verdure e mescolate delicatamente.
  7. Aggiungete i formaggi e le erbe fresche, mescolando fino ad ottenere un ripieno ben amalgamato.
  8. Versate 100 ml di passata di pomodoro in una teglia e aggiungete un dito d'acqua.
  9. Riempite i peperoni con il ripieno, lasciando un po’ di spazio.
  10. Coprite ogni peperone con il suo cappello e condite con un filo d'olio.
  11. Infornate i peperoni a 180°C per circa 50-60 minuti.
  12. Lasciate riposare i peperoni per 10 minuti prima di servire.

Note

Se i peperoni non sono molto digeribili, scegliete quelli più maturi e rimuovete bene le parti bianche interne. Questa ricetta è ottima per vari incontri familiari e può essere preparata in anticipo. I sapori si fondono meglio se lasciati riposare. I peperoni ripieni si possono gustare anche il giorno dopo, a temperatura ambiente o riscaldati in forno per preservarne la consistenza.