Servings: 4 persone
Calories: 110kcal
Cost: 5-7 dollari
Equipment
- Teglia da forno
- Carta forno
- Coltello affilato
- Ciotola grande
- Canovaccio
Ingredienti
- 150 g lievito madre rinfrescato
- 300 g farina 00 o Manitoba
- 130 ml acqua
- 20 ml olio extravergine d'oliva circa 2 cucchiai
- 6 g sale fino circa 1 cucchiaino colmo
- 1 cucchiaino malto d'orzo facoltativo
Istruzioni
- Prendi il lievito madre rinfrescato, aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e mescola fino a scioglierlo. Copri e lascia riposare per 5 ore.
- In una ciotola capiente, unisci la farina e forma una fontana, versa il composto di lievito e acqua al centro. Mescola per formare una palla grossolana e lascia riposare per 30 minuti (autolisi).
- Aggiungi l'olio e il sale all’impasto, impasta su un piano infarinato per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto elastico.
- Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola unta e copri. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 6-8 ore, fino a raddoppiare il volume.
- Versa l'impasto lievitato su un piano di lavoro e forma un rettangolo. Con un coltello, ricava delle strisce di circa 1 cm e arrotolale.
- Metti i grissini sulla teglia e lasciali lievitare per 1-2 ore.
- Preriscalda il forno a 200°C e, se desideri, spennella i grissini con acqua o olio. Cuoci per 15-20 minuti fino a doratura.
Note
Usa sempre lievito madre attivo per migliori risultati; non usare quello appena rinfrescato o in frigo da giorni. Puoi sperimentare con diverse spezie o semi per personalizzare il sapore dei grissini. Conserva i grissini in un sacchetto di carta per mantenerli croccanti.
Nutrition
Calorie: 110kcal | Carbohydrates: 20g | Proteine: 3g | Fat: 3g | Grassi saturi: 0.5g | Grassi polinsaturi: 0.5g | Grasso monoinsaturo: 2g | Sodio: 180mg | Potassio: 40mg | Fiber: 1g | Calcio: 4mg | Ferro: 1mg
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