Servings: 6 persone
Calories: 130kcal
Cost: $5
Equipment
- Teglia da forno
- Carta forno
- Coltello e tagliere
- Ciotolina piccola
- Pennello da cucina
Ingredienti
- 300 g farina di forza (tipo Manitoba) o farina 0
- 150 g lievito madre rinfrescato al 100% di idratazione
- 130 g acqua a temperatura ambiente
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 7 g sale fino
- 1 cucchiaino malto d’orzo facoltativo ma consigliato
Istruzioni
- In una ciotola capiente unisci la farina, il lievito madre (sgretolato), l'acqua e l'olio.
- Impasta a mano o con planetaria a bassa velocità per 5 minuti fino ad amalgamare il tutto.
- Aggiungi il sale e continua ad impastare per altri 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Forma una palla, ungila leggermente e mettila in una ciotola coperta con pellicola: lascia lievitare a temperatura ambiente per almeno 8-10 ore.
- Stendi l'impasto lievitato su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo di circa 0.5 cm di spessore.
- Taglia l'impasto in striscioline larghe circa 1 cm e arrotola ogni strisciolina con i palmi delle mani.
- Trasferisci i grissini su una teglia rivestita di carta forno e lasciali lievitare per 30-45 minuti.
- Preriscalda il forno a 200°C e spennella i grissini con un velo d'acqua.
- Inforna per 15-20 minuti fino a doratura.
- Sforna e lasciali raffreddare completamente su una gratella.
Note
Se l'impasto sembra secco, aggiungi un po' d'acqua in più durante la lavorazione. Se i grissini risultano troppo duri, verifica la temperatura e il tempo di cottura. Per varianti gustose, puoi aggiungere erbe aromatiche, semi o spezie all'impasto. Conserva i grissini in un contenitore ermetico per mantenere la croccantezza. Se perdono croccantezza, un passaggio in forno torna utile!
Nutrition
Calorie: 130kcal | Carbohydrates: 20g | Proteine: 3g | Fat: 5g | Grassi saturi: 0.5g | Grassi polinsaturi: 0.5g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 120mg | Potassio: 60mg | Fiber: 1g | Calcio: 1mg | Ferro: 6mg
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