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carne di chianina

Scopri la carne di chianina una delle carni più pregiate dItalia con sapore delicato e marezzatura fine che la rende succosa e unica nella cucina toscana
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Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250
Ingredienti Equipment Method Note

Ingredienti
  

  • 200 g Carne di Chianina (filetto, fiorentina, controfiletto o girello)
  • 20 g Sale grosso
  • 2 rametti Rosmarino
  • 15 ml Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio Aglio (opzionale)
  • 1 cucchiaino Pepe nero (opzionale)

Equipment

  • Griglia o brace
  • Pinze da cucina
  • Coltello affilato
  • Tagliere
  • Utensili vari

Method
 

  1. Scegliere il taglio di carne di Chianina desiderato.
  2. Lasciare la carne a temperatura ambiente per un'ora prima della cottura.
  3. Accendere la griglia o la brace a temperatura alta.
  4. Condire la carne con sale grosso e un filo di olio extravergine di oliva.
  5. Se desiderato, inserire rametti di rosmarino e spicchi d'aglio nella carne.
  6. Cuocere la carne sulla griglia, 3-5 minuti per lato per una fiorentina, fino al grado di cottura desiderato.
  7. Lasciar riposare la carne per alcuni minuti prima di affettarla e servirla.

Note

Assicurati di non cuocere troppo la carne per mantenerla succosa e tenera.
La carne di Chianina può essere utilizzata anche per preparare ragù e polpette, per un'ottima esperienza gastronomica.
È ideale accompagnarla con contorni semplici come patate arrosto o insalata per esaltare il suo sapore.